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कैटलिन कोविंगटन द्वारा फोटोचाहे वह कैलोरी काटने के लिए हो, नए स्वादों का पता लगाने के लिए, या बस उपलब्ध सामग्री के कारण बना हो, नुस्खा प्रतिस्थापन एक अपरिहार्य हैं - और मज़ेदार! - खाना पकाने के अनुभव का हिस्सा। और पिछले एक साल में दर्जनों और दर्जनों स्वैप की कोशिश करने के बाद, हम अपने मूल काउंटरों के लिए कुछ "प्रतिस्थापन" पसंद करना चाहते हैं। जब उस मीठे दाँत को संतुष्ट करने का समय होता है, तो बेकिंग वसा के लिए इन स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों पर विचार करें।
- अपवित्र Applesauce
इसके लिए स्वैप करें: तेल या मक्खन
वसा के लिए फल? हाँ। ब्राउनी और फ्रूटी मफिन जैसे मीठे व्यंजनों के लिए, यह स्वैप एक निश्चित विजेता है। एप्सलाइस मक्खन या तेल के समान स्थिरता प्रदान करता है, लेकिन शून्य वसा, थोड़ी अतिरिक्त प्राकृतिक मिठास, और कम कैलोरी (हालांकि यह एक स्पर्श अधिक चीनी जोड़ देगा)। यह बॉक्सिंग मिक्स में भी काम करता है! क्लासिक जायके पर एक मोड़ के लिए कुछ स्वादिष्ट ब्लूबेरी मफिन में इसे आज़माएं।
- एवोकैडो प्यूरी
इसके लिए स्वैप करें: मक्खन
इस अदला-बदली पर संदेह? हमने भी, तब तक - जब तक हम कुछ डार्क चॉकलेट एवोकैडो कुकीज़ को मार नहीं दिया। मैश्ड या शुद्ध एवोकैडो में अधिक हृदय-स्वस्थ वसा और एक चिकनी, समृद्ध स्वाद के साथ मक्खन के समान बनावट होती है जो चॉकलेट के साथ पूरी तरह से जोड़ते हैं। हम आने वाले कई बैचों में इस अदला-बदली के प्रयास में हैं।
- मैश किए हुए केले
इसके लिए स्वैप करें: तेल या मक्खन
यह एक एवोकैडो स्वैप के समान है लेकिन एक पूरी तरह से मीठा, पके केले हमारे पसंदीदा व्यंजनों में पोटेशियम और फाइबर जोड़ते हैं। यह मीठे सामान में एक सिद्ध तारा है, भी (केले की रोटी, अमीर?)। और जब अन्य बेकिंग वसा स्वैप के साथ जोड़ा जाता है, तो पारंपरिक व्यंजनों के रूप में स्वादिष्ट के रूप में एक तेल और मक्खन मुक्त केले की रोटी बनाना आसान है।
- प्रून प्यूरी
इसके लिए स्वैप करें: मक्खन
जब स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा की बात आती है, तो Prunes को हमेशा सर्वश्रेष्ठ प्रतिष्ठा नहीं मिलती है, लेकिन 1/3 कप प्रून प्यूरी आसानी से सघन पके हुए माल में मक्खन की एक छड़ी को बदल सकती है। यह अंधेरे और घने कुकीज़, ब्राउनी और यहां तक कि केक के लिए भी बहुत अच्छा है।
- रिकोटा चीज़
इसके लिए स्वैप करें: मलाई पनीर
रिकोटा - यहां तक कि पूरे दूध की विविधता - कैलोरी की गिनती के लिए क्रीम पनीर की तुलना में हल्का विकल्प है। और यह एक लाइटर, फुलफियर बनावट के साथ एक उत्कृष्ट चीज़केक में बदल जाता है।
- जमीं अलसी
इसके लिए स्वैप करें: तेल या मक्खन
ओमेगा -3 वसा में समृद्ध और एक अलग पौष्टिक स्वाद के साथ, जमीन सन बीज सबसे आश्चर्यजनक वसा स्वैप में से एक है। पेस्ट के लिए एक चम्मच पानी के साथ तीन बड़े चम्मच पिसे हुए फ्लैक्स को मिलाएं जो कि हर चम्मच तेल या मक्खन के लिए कम हो जाए। ग्राउंड फ्लैक्स उन व्यंजनों के लिए एकदम सही है जिनमें पहले से ही एक मजबूत पोषक स्वाद है। और यहाँ एक मज़ेदार तथ्य: एक बड़ा चम्मच ग्राउंड फ्लैक्स और दो से तीन बड़े चम्मच गर्म पानी एक "शाकाहारी अंडा" बनाता है और इसे अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मार्शमैलो फ़्लफ़
इसके लिए स्वैप करें: मक्खन और चीनी (फ्रॉस्टिंग)
यह पौराणिक रूप से मीठा है, लेकिन मार्शमैलो फुल में वास्तव में पारंपरिक फ्रॉस्टिंग की तुलना में कम कैलोरी और कम चीनी होती है। बोनस: कुछ सुपर त्वरित s'mores के लिए बचे हुए फुलाना।
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